Com que frequência os alunos do Q Grade precisam se recertificar?

Jul 30, 2023

Muitos profissionais do café optam por se tornar Q Graders por vários motivos. Seja para saber mais sobre como obter café verde ou para obter perfis de torra mais definidos, o programa de certificação Q grader pode ser uma ferramenta útil – ou mesmo necessária – para progredir em sua carreira em cafés especiais.

À luz disso, a certificação como Q Grader tornou-se uma espécie de padrão da indústria. Mas, tal como muitas outras certificações em toda a cadeia de abastecimento do café – desde neutro em carbono até orgânico – a manutenção de uma licença Q grader requer recertificação regular.

Então, com que frequência os profissionais do café precisam se reciclar como alunos Q-grade e por quê? E o mais importante: a recertificação regular torna o programa mais inacessível do que já se considera?

Para saber mais, conversei com três especialistas do setor. Continue lendo para saber mais sobre o programa Q grader.

você pode gostarnosso artigo sobre o programa Q grader e como você pode certificar.

Antes de vermos com que frequência os alunos do Q Grader precisam se recertificar, vamos detalhar o que é o programa do Q Grader.

Lançado pela primeira vez em 2004 pelo Coffee Quality Institute (CQI), o sistema de classificação Q foi criado para desenvolver um meio padronizado de avaliar e avaliar o café verde a ser usado por profissionais do café em todo o mundo. Estima-se que existam atualmente mais de 7.000 graduadores Q certificados trabalhando no setor cafeeiro.

Semelhante a um sommelier na indústria do vinho, um Q grader é um profissional de degustação treinado e licenciado pelo CQI que pode avaliar cafés arábicas usando o sistema de classificação da Specialty Coffee Association (SCA). O CQI também oferece um programa de classificação R para treinar como cobreiro robusta licenciado.

Como parte dos padrões e protocolos CQI e SCA, os avaliadores Q avaliam os cafés arábica com base em vários atributos sensoriais. Estas podem ser encontradas no formulário de degustação da SCA, que foi recentemente atualizado para ser mais inclusivo e mitigar qualquer “intersubjetividade” na avaliação do café.

O novo protocolo e diretrizes de ventosas são divididos em quatro estágios de avaliação separados. Os profissionais do café podem usá-los separadamente ou coletivamente:

Usando a escala de 100 pontos da SCA, qualquer café que obtiver 80 ou mais pontos é classificado como “especial”. Os Arábicas que recebem 87 pontos ou mais são geralmente considerados cafés especiais de alta qualidade.

Cecilia Sanada é aluna Q e consultora de café.

“Para se tornar um Q Grader licenciado, você deve concluir o curso de certificação CQI”, diz ela. “O programa de seis dias tem 19 exames diferentes, incluindo ventosas, habilidades sensoriais e testes de triangulação.”

O curso é dividido em três dias de treinamento e três dias de testes. Todos os programas Q Grader acontecem em instalações certificadas pela SCA e são ministrados por instrutores qualificados.

“Os trainees também precisam identificar diferentes tipos de acidez, aroma e perfis de torra, além de apresentar conhecimentos gerais sobre a classificação do café verde e a cadeia produtiva do café”, acrescenta Cecília.

Sem o sistema de classificação Q, não haveria um sistema padronizado em todo o setor para avaliar a qualidade, o sabor e o aroma do café verde. Os rigorosos procedimentos de treinamento e avaliação do CQI significam que os alunos do Q Grade têm a capacidade de fazer avaliações objetivas sobre uma ampla variedade de cafés – incluindo diferentes origens, variedades e métodos de processamento.

Spencer Turer é vice-presidente da Coffee Enterprises, uma empresa norte-americana de consultoria de café e testes laboratoriais.

“Os Q Graders desempenham um papel importante no controle de qualidade do café verde”, diz ele. “Uma linguagem comum compartilhada para descrever a qualidade do café e os perfis sensoriais é essencial para que tanto os compradores quanto os vendedores de café verde possam alinhar melhor suas avaliações e descritores de perfil.

“Por sua vez, isso ajuda os vendedores a escolher os melhores cafés para determinados clientes”, acrescenta. “Quando as partes interessadas da indústria avaliam o café usando os mesmos protocolos e recursos, como o sistema de classificação Q, todos se beneficiam.”